{"id":11390,"date":"2020-05-08T18:57:32","date_gmt":"2020-05-08T23:57:32","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/wordpress\/?p=10103"},"modified":"2020-05-08T18:57:32","modified_gmt":"2020-05-08T23:57:32","slug":"restaurantes-y-afines-protocolo-para-entrega-a-domicilio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gsalegal.pe\/en\/restaurantes-y-afines-protocolo-para-entrega-a-domicilio\/","title":{"rendered":"Restaurantes y afines: Protocolo para entrega a domicilio"},"content":{"rendered":"\n

Mediante Resoluci\u00f3n Ministerial N\u00ba142-2020-PRODUCE, se aprob\u00f3 el protocolo de restaurantes y afines autorizados para entrega a domicilio, el cual establece las siguientes disposiciones:<\/p>\n\n\n\n

Responsabilidades<\/strong><\/td>Gerente General:<\/strong>
a) Asegura los recursos para la aplicaci\u00f3n del protocolo.
b) Aprueba y eval\u00faa la aplicaci\u00f3n de las medidas preventivas para prevenir el contagio de COVID-19 dentro y fuera de la empresa.
c) Define el personal indispensable para las operaciones.
d) Responsable legal ante las autoridades. Administrador:<\/strong>
a) Solicita recursos a la Gerencia para la implementaci\u00f3n y aplicaci\u00f3n de medidas preventivas.
b) Asegura disponibilidad de EPP para el personal.
c) Vela por el cumplimiento del plan de limpieza y desinfecci\u00f3n.
d) Realiza el seguimiento y cumplimiento de protocolo.
e) Reporta incumplimientos del protocolo a la Gerencia.
f) Mantiene la documentaci\u00f3n para demostrar el cumplimiento del protocolo.
Responsable de Seguridad y Salud en el Trabajo:<\/strong>
a) Gestiona la vigilancia de salud de los trabajadores en el marco del riesgo de COVID-19.
b) Monitorea la implementaci\u00f3n y cumplimiento del protocolo.
c) Informa al administrador y Gerente General sobre la implementaci\u00f3n y desempe\u00f1o del protocolo.
d) Elabora material informativo para la difusi\u00f3n de medidas de prevenci\u00f3n.
e) Coordina campa\u00f1as preventivas de acuerdo con la evoluci\u00f3n de la enfermedad y estandarizado por el MINSA.
f) Se mantiene informado sobre las disposiciones regulatorias y publicaciones oficiales del MINSA.
g) Monitorea el uso adecuado de los insumos y materiales de prevenci\u00f3n y protecci\u00f3n requeridos por el protocolo.
h) Realiza el seguimiento cl\u00ednico a distancia de los casos positivos de COVID-19.
Personal Operativo:<\/strong>
a) Ejecuta y cumple con las medidas de bioseguridad del protocolo y las medidas definidas por la Empresa.
b) Participa en campa\u00f1as de sensibilizaci\u00f3n y capacitaciones de la Empresa para prevenir el contagio de COVID-19.
c) Usa recursos de la Empresa para asegurar la salud del resto de personal, proveedores, fiscalizadores visitantes y clientes.
d) Reporta cualquier sospecha de infecci\u00f3n respiratoria al Responsable de Seguridad y Salud de los Trabajadores.
e) Cumple con el control preventivo de sintomatolog\u00eda de COVID-19 definido por la empresa.
f) Mantiene la confidencialidad de los casos de COVID-19.
g) Informa al Responsable de Seguridad y Salud de los Trabajadores sobre situaciones o personas que no cumplan el protocolo.
h) Consulta al Responsable de Seguridad y Salud de los Trabajadores sobre cualquier duda relacionada al protocolo.<\/td><\/tr>
Aspectos Generales del Servicio<\/strong><\/strong><\/td>Los restaurantes y afines deben cumplir con:
a) El D.S. N\u00b0 080-2020-PCM que aprueba la reanudaci\u00f3n de actividades econ\u00f3micas en forma gradual.
b) Elaborar el \u201cPlan para la vigilancia, prevenci\u00f3n y control de COVID-19 en el trabajo\u201d, as\u00ed como lo dispuesto en el protocolo.
c) Solicitar la autorizaci\u00f3n de reinicio de actividades ante las autoridades del sector correspondiente y proceder a su registro en el Sistema Integrado para COVID-19 (SICOVID-19) del MINSA.
d) Cumplir la R.M. N\u00b0822-2018\/MINSA \u201cNorma sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines\u201d y la R.M. N\u00b0 250-2020-MINSA \u201cGu\u00eda t\u00e9cnica para los Restaurantes y Servicios Afines con modalidad de servicio a domicilio\u201d.
f) Implementar una pol\u00edtica de no contacto durante el servicio.
g) Atender pedidos en los horarios que establezcan las autoridades nacionales.
h) No ofrecer el servicio de atenci\u00f3n en sal\u00f3n y publicar su oferta u otra informaci\u00f3n necesaria de manera clara y visible en los medios por los que se ofrecen los productos y servicios.
i) Entregar al consumidor las boletas o facturas de manera virtual. En caso de entregar de manera f\u00edsica debe cumplir con la pol\u00edtica de cero contactos.
j) No recibir pedidos de forma presencial.
k) Registrar la informaci\u00f3n necesaria para realizar la rastreabilidad en caso de sospecha o confirmaci\u00f3n de contagio.Establecer medios de contacto (email, tel\u00e9fono, otros), entre los trabajadores y el responsable de SST para el reporte temprano de sintomatolog\u00eda. l)
l) Implementar el trabajo remoto o teletrabajo en aquellos puestos que no precisen de asistir al centro de trabajo; as\u00ed como para los trabajadores con factores de riesgo para COVID-19.
m) Al identificar un caso con fiebre o sintomatolog\u00eda COVID-19, que lleve a la categorizaci\u00f3n de caso sospechoso, el empleador contar\u00e1 con un Stock de Pruebas R\u00e1pidas para COVID19 para la aplicaci\u00f3n por parte del responsable de seguridad y salud en el trabajo, quien, de informar resultado reactivo del trabajador, comunicar\u00e1 a la familia y centro de salud correspondiente.<\/td><\/tr>
Medidas preventivas de bioseguridad<\/strong><\/strong><\/td>Equipos de Protecci\u00f3n Personal:<\/strong>
a) Compuestos por: guantes, cofia, mascarillas, lentes de protecci\u00f3n y delantal pl\u00e1stico.
b) Los EPP de bioseguridad son usados en funci\u00f3n al riesgo del puesto de trabajo y son entregados diariamente por la empresa.
c) Realizar el cambio de los EPP diariamente o cada vez que sea necesario
Instalaciones y Servicios:<\/strong>
a) Requisitos B\u00e1sicos:
i) Definir el aforo por \u00e1reas a fin de cumplir con la distancia social de un metro (1.00 mts.) entre el personal.
ii) Establecer zonas a las que tendr\u00e1 acceso el repartidor o el cliente.
iii) Garantizar suficiente de jab\u00f3n l\u00edquido, papel toalla y\/o secador de manos y soluciones desinfectantes en los servicios higi\u00e9nicos y \u00e1reas de proceso
iv) Instalar barrera f\u00edsicas en los puestos de atenci\u00f3n al cliente.
v) Mantener los ambientes ventilados.
vi) Sustituir el control de asistencia con huella digital por otro que no implique contacto.
b) Abastecimiento de agua:
Contar con un suministro constante, de lo contrario, se detendr\u00e1n las operaciones.
c) Saneamiento:
Realizar el saneamiento integral de las instalaciones que debe ser evidenciado a trav\u00e9s de los certificados correspondientes.
d) Limpieza y desinfecci\u00f3n:
i) Contar con protocolos o plan de limpieza y desinfecci\u00f3n de todas las \u00e1reas, superficies y veh\u00edculos empleados.
ii) Limpiar y desinfectar todos los ambientes de alto tr\u00e1nsito y superficies que entran en contacto con las manos con la mayor frecuencia posible.
iii) Desinfectar las mesas de trabajo, veh\u00edculos de transportes, motorizados y contenedores de reparto.
e) Disposici\u00f3n de residuos s\u00f3lidos:
i) La disposici\u00f3n de los residuos s\u00f3lidos generales se realiza de acuerdo a lo establecido en el Decreto Legislativo N\u00b0 1278, \u201cLey de Gesti\u00f3n Integral de Residuos S\u00f3lidos\u201d.
ii) Utilizar recipiente de color rojo para el desecho de residuos peligrosos. Los recipientes deben ser de accionamiento no manual.
f) Servicios higi\u00e9nicos y vestuario:
i) Contar con espacios exclusivos que permitan almacenar la ropa de casa separada de la indumentaria.
ii) Higienizados con la mayor frecuencia posible.
g) Equipos sanitarios:
Disponer de un punto de lavado o desinfecci\u00f3n de manos al ingreso de la empresa y en las zonas de mayor tr\u00e1nsito con la informaci\u00f3n del correcto lavado.<\/td><\/tr>
Personal<\/strong><\/strong><\/td>1. Personal administrativo y operativo:
a) Antes del inicio de actividades:
i) Verificar el uso de mascarillas.
ii) Controlar la sintomatolog\u00eda del personal diariamente.
iii) Controlar la temperatura del personal al ingreso de la empresa con un term\u00f3metro infrarrojo cl\u00ednico.
iv) Realizar la desinfecci\u00f3n del calzado al ingreso de la empresa.
v) Verificar el lavado o desinfecci\u00f3n de manos.
vi) Empresa es responsable de entregar la indumentaria limpia y desinfectada diariamente.
b) Durante las actividades:
i) Al toser o estornudar, cubrir la boca y nariz con un pa\u00f1uelo desechable o con el antebrazo.
ii) Evitar tocar los ojos, nariz y boca, sin lavarse las manos previamente.
iii) Se proh\u00edbe el uso de celulares en las \u00e1reas de la empresa, estos deben ser custodiados por un personal administrativo.
iv) Se proh\u00edbe el saludo mediante contacto f\u00edsico entre el personal, proveedores, visitantes y clientes
c) Luego de las actividades:
i) Colocar en el recipiente designado la indumentaria de trabajo para el posterior lavado y desinfecci\u00f3n.
ii) Realizar el lavado y desinfecci\u00f3n de manos y colocarse los equipos de protecci\u00f3n personal necesarios para el retorno a casa.
iii) Controlar la temperatura del personal a la salida de la empresa con un term\u00f3metro infrarrojo cl\u00ednico.
d) Sensibilizaci\u00f3n y capacitaci\u00f3n:
i) Gestionar la sensibilizaci\u00f3n y capacitaci\u00f3n antes del reinicio de las actividades.
ii) Registrar y comunicar las capacitaciones sobre medidas frente al COVID-19.
2. Personal Externo:
a) Son considerados: proveedores, fiscalizadores y visitantes.
b)Utilizar los EPP, de no contar con ellos se debe facilitar para el desarrollo de las actividades.
c) Cumplir con las medidas preventivas de bioseguridad, de lo contrario, no podr\u00e1n ingresar a la Empresa.<\/td><\/tr>
Cliente<\/strong><\/strong><\/td>1) Consideraciones para el cliente:
a) Contar con los EPP necesarios.
b) La empresa no atender\u00e1 a los clientes que no cumplan con las medidas preventivas establecidas, las mismas que deben ser publicadas manera clara y visible en todos los medios de comunicaci\u00f3n.
c) El cliente debe ubicarse en los espacios delimitados por la empresa durante el recojo del pedido.
2) Medios de pago del cliente:
a) Optar por medios de pago virtuales.
b) Si la empresa opta por pagos que involucran la interacci\u00f3n directa debe demostrar las medidas de bioseguridad implementadas.
3) Sensibilizaci\u00f3n:
a) Gestionar la difusi\u00f3n de infograf\u00eda por medios digitales o f\u00edsicos.
b) Informar al cliente lo siguiente: (i) Uso obligatorio de la mascarilla en la recepci\u00f3n; (ii) Pedido llevar\u00e1 un precinto de seguridad; (iii) Se acondicionar\u00e1 un elemento que permita dejar el pedido en una superficie por encima del piso.<\/td><\/tr>
Procesos Operativos<\/strong><\/strong><\/td>Durante los procesos operativos de Compra, Recepci\u00f3n, Almacenamiento, Acondicionamiento, Preparaci\u00f3n de Pedidos, Despacho y Entrega y Reparto; se deber\u00e1n observar las medidas de bioseguridad establecidas en el protocolo, antes, durante y despu\u00e9s de la actividad, entre las que se encuentran:
a) Lavado y Desinfectado de manos.
b) Uso de Equipos de Protecci\u00f3n Personal.
c) Mantener el distanciamiento social de un metro.
d) Aseguramiento de \u00e1reas limpias y desinfectadas, entre otros.<\/td><\/tr>
Vigilancia sanitaria y de bioseguridad<\/strong><\/strong><\/td>Las Empresas se encuentran sujetas a vigilancia sanitaria por parte de la autoridad municipal.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

El Protocolo est\u00e1 disponible en el siguiente link: https:\/\/www.gob.pe\/institucion\/produce\/normas-legales\/563125-142-2020-produce<\/a><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Para mayor informaci\u00f3n sobre el tema tratado contactarse con los abogados de nuestra \u00c1rea Laboral: <\/p>\n\n\n\n

Alberto Varillas Cueto, Jaime Durand Planas, Macarena Morales Mailhe, Claudia Seminario G\u00f3mez, Fressia Sanchez Tu\u00f1oque, Sara Kalinicos Garc\u00eda, Jos\u00e9 Andr\u00e9s Piedra Pereira; y Grecia Elena Aldonate Pinto.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

La informaci\u00f3n contenida en este documento no constituye ni pretende constituir asesor\u00eda o asistencia legal directa o indirecta de ninguna especie, ni establece ning\u00fan tipo de relaci\u00f3n profesional. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Asimismo, tampoco pretende hacer publicidad de los servicios prestados por nuestra firma ni por ninguno de sus abogados. El \u00fanico prop\u00f3sito es dar informaci\u00f3n de car\u00e1cter general respecto de temas que pueden ser de inter\u00e9s para los clientes y amigos de nuestra firma. Este informativo, as\u00ed como otros informes generales y art\u00edculos de inter\u00e9s preparados por los abogados del Estudio podr\u00e1n encontrarse en nuestra p\u00e1gina web: www.garciasayan.com.pe<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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